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【央视新闻客户端】

春季乍暖还寒，风邪易扰

容易出现咽喉干疼
、咳痰不适等情况

厨房里的常见食材——大蒜

又被称为“天然青霉素”

不仅能起到杀菌润喉的作用

还能缓解咳嗽、改善咽喉不适

从“调味剂 ”变“养生搭子”

大蒜竟有这么多功效

春季的蒜在一年之中营养突出 ，并且口感嫩 、味道香 。春季食用大蒜
，还可预防这个季节常见的呼吸道感染病
。

据《饮膳正要》记载，大蒜“主散痈肿 ，除风邪
，杀毒气
”；现代研究更证实，其富含的大蒜素是天然“广谱抗菌剂” ，可抑制葡萄球菌
、肺炎链球菌等多种致病菌。

“天然青霉素 ”

大蒜除了包含8种人体必需氨基酸以外
，还富含大蒜素、硒 、有机硫化物等营养成分 。

大蒜素具有增进食欲
、抗菌消炎、增强免疫力的作用，对多种球菌 、杆菌等细菌有抑制和杀灭作用 ，比如葡萄球菌
、肺炎链球菌等，所以大蒜也被称为“天然青霉素
”。

保护心血管

研究发现
，每周食用大蒜2～3次的人群，患心血管疾病的风险比不食用者降低了13.2%
。

长期适量食用大蒜能够降低血液黏稠度、调节胆固醇水平 、扩张血管 ，从而起到保护心血管的作用
，这些功效确实有科学依据，但需要长期适量摄入才能显现。

大蒜的其他健康功效

食用大蒜能增强免疫力 ，使神经系统代谢保持正常
，防治神经痛；

大蒜的乙醇提取物
、大蒜素、蒜氨酸 、大蒜油等，均有保护肝脏的功能；

大蒜能减轻放射性物质对人体的损害 。

如何充分发挥大蒜功效？

不妨试试这么做！

完整的大蒜中未形成大蒜素 ，只有大蒜被损伤或破坏后才会产生
，并且大蒜越碎，产生的大蒜素越多
。所以最好把大蒜捣成蒜泥 ，静置15分钟后再食用
，让大蒜素充分生成。

春季干咳、咽喉不适时，不妨试试蒸大蒜水 。

取3瓣大蒜捣碎 ，放入碗中加冰糖和水，加盖后大火烧开转小火蒸15分钟
。咳嗽症状较轻者每日饮用1次
，症状较重者可每日饮用3次(蒜可不食，仅喝水)。

??注意：大蒜素能抑制细菌 ，缓解呼吸道不适症状
，但食疗仅适用于轻度干咳 。若咳嗽持续超一周或伴随发热
、胸痛，务必及时就医 ，避免延误病情
。

此外
，初春时容易发生“倒春寒”，可能会引发脾胃虚寒、脘腹冷痛等不适症状。此时食用蒜子焖鸡 ，有助于温中散寒 、益气健脾 。

制作方法：

鸡肉中放入盐
、料酒、胡椒粉腌制；

腌制好的鸡肉放入鸡蛋 、淀粉
，搅拌均匀备用；

碗中放入盐
、糖、酱油 、料酒
、蚝油、胡椒粉 、花生酱，搅拌均匀 ，调制碗汁；

起锅烧油
，放入鸡肉煸炒出香味备用；

锅中放入姜粒煸香，然后放入香葱段
、香芹段、香菜段 、香菇块 ，炒香后放入大蒜、鸡肉，淋入料汁后翻炒均匀
，出锅前淋少量香油即可
。

小提示

烹饪大蒜时，时间别太久 ，温度别太高
，有助于保留大蒜营养。

健康人群每天食用2～3瓣大蒜即可，胃肠敏感
、急慢性胃炎、胃肠道溃疡以及患眼部疾病的人群 ，应避免食用大蒜等辛辣刺激食物 。

大蒜会增强抗凝药物效果
，可能导致出血风险增加，正在服用阿司匹林 、华法林的患者 ，以及术前患者需要至少提前1周停止生吃大蒜。

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一起健康过春天

编辑：刘子萌【